Il limoncello è uno dei liquori italiani più famosi nel mondo. Prodotto delizioso tipico della Campania, nacque all'inizio del Novecento, ma sulla sua terra d'origine non esistono notizie certe. A contendersi la paternità di questa prelibatezza, infatti, sono Sorrento, Amalfi e Capri.
Il limoncello viene tradizionalmente preparato con il limone di Sorrento, detto anche femminello o con lo sfusato di Amalfi IGP, varietà seicentesca che prende il nome dalla forma affusolata dei suoi frutti. Questi frutti, dalla buccia carnosa e ricchissima di oli essenziali profumati, sono particolarmente adatti ad essere destinati alla macerazione in alcol.
La preparazione del limoncello prevede una prima fase di macerazione in alcol etilico con gradazione di almeno 90% della parte gialla delle bucce, nella dose di circa 10 limoni grossi per ogni litro d'alcol. Dopo un periodo di macerazione di circa 20 giorni, all'alcol viene aggiunto lo sciroppo e il tutto viene filtrato e imbottigliato. Prima della commercializzazione, il limoncello deve maturare ancora circa trenta giorni.
Il risultato è un liquore delizioso di colore giallo intenso o leggermente tendente al verde se prodotto con limoni meno maturi. Il profumo e l'aroma sono quelli inconfondibili degli oli essenziali del limone e rendono il prodotto ottimo da consumare come digestivo dopo pasto, ma anche, servito a basse temperature e con aggiunta di ghiaccio e una fogliolina di menta, come drink rinfrescante e prettamente estivo. Grazie alla fragranza intensa e squisita, il limoncello si può anche usare come aroma per dolci e per creme a cui dona carattere e profumo, sui gelati alla crema o sulla macedonia.
Il gusto inconfondibile del limoncello ha saputo conquistare tutta l'Italia superandone i confini e arrivando anche negli Stati Uniti dove alcuni hanno cominciato a produrlo con i limoni della California.
Il limoncello campano, però, racchiude in sé il profumo, il sole e il mare della Costiera e il sovoir-faire della gente di quella terra e questo lo rende un prodotto unico.
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