Il Grana Padano è un formaggio vaccino a pasta dura e a lunga stagionatura, simbolo dell'eccellenza gastronomica Made in Italy: è a Denominazione di origine protetta, quindi tutte le fasi della sua produzione, dall'allevamento delle mucche alla eventuale grattatura, devono avvenire obbligatoriamente nel territorio d'origine.
Questo comprende ben 32 province comprese nelle 5 regioni che si affacciano sulla Pianura Padana, ovvero Emilia Romagna, Lombardia, Piemonte, Trentino Alto Adige e Veneto. La sua produzione è molto importante e viene esportato in tutto il mondo: il suo sapore caratteristico e persistente ed il suo aroma fragrante ne fanno un ottimo formaggio da gustare da solo o abbinato a tantissimi piatti della cucina italiana ed internazionale.
Il Grana Padano infatti si suddivide in due varietà: la varietà da pasto e quella da grattare e poi in due categorie in base alla sua stagionatura, oltre 16 mesi e oltre 20 mesi. Esternamente il Grana Padano si presenta in una pasta dura un po' granulosa di colore bianco o paglierino, racchiusa da una crosta dura liscia di colore giallo scuro.
La storia del Grana Padano
Per secoli questo formaggio è stato il principale alimento delle popolazioni contadine che vivevano nella Pianura Padana, in particolar modo nei periodi di carestia: veniva chiamato caseus vetus o vecchio cacio, successivamente prese il nome di grana, per la sua principale caratteristica, la pasta dura e granulosa.
Nel 1300 era già conosciuto al di fuori della Pianura Padana ed era diventato il protagonista dei banchetti nobiliari: nei secoli il metodo di lavorazione è rimasto immutato e le proprietà organolettiche del Grana Padano hanno fatto sì che diventasse famoso in tutto il mondo.
Nel 1954 è stato creato il Consorzio di tutela del Grana Padano e nel 1996 il formaggio ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta: il Grana Padano è il formaggio italiano più venduto in assoluto. Esportare il Grana Padano vuol dire far conoscere a tutto il mondo l'eccellenza della gastronomia italiana.
Se anche tu sei un produttore e vuoi esportare il Grana Padano in tutto il mondo, rivolgiti con fiducia a Make Italy Food, grazie al quale entrerai in contatto con clientela selezionata ed esigente. Compila l'apposito form online per ricevere informazioni più dettagliate.
