La Patata Novella di Galatina è una patata della varietà Sieglinde che viene coltivata principalmente sulle coste pugliesi dello Ionio, in particolar modo nella regione del Salento. Si tratta di un prodotto IGP che viene coltivato in questa zona geografica fin dalla metà del 1900. Dopo la Seconda Guerra Mondiale la patata venne importata dalla Germania nel Salento e trovò subito l’ambiente ideale per il suo sviluppo. Il clima mite di questa zona e i terreni rossi bagnati del mar Ionio sono due elementi fondamentali per la coltivazione di questa patata, un prodotto Made in Italy molto apprezzato in particolar modo nel nord Europa.
Aspetto e Sapore
La Patata Novella di Galatina è un tubero di dimensioni medio-piccole che si contraddistingue per la sua forma ovale-allungata. La buccia di colore giallo è priva di screpolature, mentre la sua pasta è soda, ha una granulazione fine ed un colore giallo intenso. Il gusto risulta essere più dolce rispetto a quello delle patate comuni ed è ricca di sali minerali e vitamine.
Coltivazione ed utilizzo in cucina
La Patata Novella di Galatina è una pianta con portamento semi eretto. Il suo sviluppo è molto rapido e garantisce un numero elevato di produzioni precoci, favorendone il consumo subito dopo la raccolta. Una peculiarità di questo tubero è l'elevata resistenza alla cottura, caratteristica che la rende un ingrediente ideale per numerosi piatti. Viene utilizzata sia nelle insalate che nelle minestre di verdure, ma la Patata Novella di Galatina rende al meglio quando viene utilizzata per la preparazione di gnocchi oppure servita sotto forma di crocchette o semplicemente cotta al forno.
La Patata Novella di Galatina è considerata un'eccellenza produttiva italiana destinata principalmente all'esportazione nel mercato europeo (la Germania è il principale importatore). Grazie alle elevate competenze in questo settore Make Italy Food Selection seleziona i migliori prodotti agroalimentari italiani e si rivolge ai produttori locali per aiutarli ad esportare i loro prodotti all'estero. Sei anche te sei un produttore e hai intenzione di esportare i tuoi prodotti all'estero non perdere altro tempo e compila l'apposito form online per scoprire come fare!
