Il San Marzano campano è una delle eccellenze della cucina italiana: si tratta di una varietà di pomodoro che ha ottenuto nel 1996 il riconoscimento come prodotto ortofrutticolo italiano a Denominazione di origine protetta (DOP).
Questo pomodoro è di colore rosso vivo e di forma allungata e al suo interno vi è una scarsa presenza di semi e di fibre: il suo sapore è agrodolce ed al contrario di altre varietà non si rompe durante la lavorazione e rimane perfettamente intero, con la buccia che a maturazione completa si toglie con facilità.
Questo ne fa il pomodoro adatto per essere trasformato in pelato e per essere conservato in barattoli. I primi tentativi di conservazione in scatola furono tentati già nei primi anni del 900, nell’Agro Sarnese-Nocerino, in Campania, da Francesco Cirio.
In questa terra, che i Romani chiamavano Campania felix, ripetutamente invasa dalle eruzioni del Vesuvio, che le hanno conferito la straordinaria fertilità, il San Marzano ha trovato le condizioni climatiche per svilupparsi e per esprimere nel modo migliore le qualità organolettiche che oggi sono apprezzate in tutto il mondo.
Pensate che gli americani, che passano per essere forti consumatori di prodotti nazionali, scelgono solamente pelati ottenuti con pomodori San Marzano e nei loro stores di generi alimentari i barattoli di questo prodotto sono sempre in bella vista.
Non sono solo gli americani ad amare questo prodotto dell'eccellenza italiana: tutto il mondo apprezza questo pomodoro che viene messo nei barattoli appena raccolto dopo essere stato sciacquato, senza additivi né conservanti. Un prodotto tutto naturale quindi dall'inconfondibile sapore italiano.
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