Regina della cucina mediterranea e del 'made in Italy', la mozzarella di bufala viene preparata principalmente negli stabilimenti caseari delle province di Caserta e Salerno. In queste zone della Campania infatti abbiamo località come Mondragone, Castel Volturno, Aversa, Battipaglia e Paestum che si distinguono nella produzione dei tanto amati latticini.
Come si comprende facilmente dal nome, la mozzarella di bufala viene realizzata con il latte ricavato dal bufalo mediterraneo che sembra essere stato introdotto in Italia dai Saraceni intorno al IX secolo. La prima fonte scritta che ne parla è un testo redatto intorno all'XI secolo ad opera dei Longobardi. Si narra infatti che la mozzarella di bufala sia stata inventata da alcuni monaci che vivevano in un'abbazia non molto distante da Aversa.
Secondo altri studiosi invece l'alimento sarebbe stato ideato dai Normanni che dal XII secolo si erano insediati proprio nell'area aversana. In ogni caso la prima documentazione ufficiale che cita espressamente la mozzarella di bufala risale al XV secolo, periodo nel quale accanto alle più antiche provole fanno la comparsa i primi prodotti bufalini come le mozzarelle. In realtà la diffusione della mozzarella di bufala rimane per secoli confinata alle aree di produzione campane e soltanto nel XVIII secolo giunge nei mercati napoletani grazie al caseificio della Tenuta Reale di Carditello. Da allora ne ha fatta di strada ed esportare la mozzarella di bufala all'estero è diventato fondamentale per quanti vogliono portare in tavola prodotti genuini e soprattutto 'italiani'.
Prodotto a marchio DOP da quasi vent'anni, la mozzarella di bufala si divide in varie sottospecie come la pontina e l'aversana alle quali si conferisce la classica forma rotonda o quella intrecciata. Al di là dell'aspetto e del peso, le mozzarelle di bufala sono ottime da mangiare come piatto unico ma sono spesso utilizzate per condire le pizze napoletane e preparare primi piatti di vario genere come la celebre insalata caprese.
Se quindi siete interessati ad esportare la mozzarella di bufala all'estero non esitate a contattare Make Italy Food Selection compilando l'apposito form.
