L’uva di Puglia che si fregia dell’etichetta IGP (indicazione geografica protetta) è una particolare ed eccellente uva di qualità da tavola composta di differenti varietà di uve: l’Italia, la Victoria, la Red Globe ed altre che devono avere caratteristiche molto ben definite. Queste uve, eccellenze del patrimonio agroalimentare italiano, devono presentarsi nell’interezza del grappolo con un peso minimo di 300 grammi, la calibratura del chicco – particolarmente croccante - varia tra i 22 e i 23 millimetri, l’alta concentrazione zuccherina e la zona di produzione è ben definita sotto i 330 metri slm e in specifici comuni siti in provincia di Bari, Brindisi, Foggia, Taranto e Lecce.
Queste non sono le uniche caratteristiche che contraddistinguono la pregiata uva di Puglia, ogni fase del processo produttivo è documentata e monitorata da apposite strutture di controllo che garantiscono la tracciabilità del prodotto finale e la minor incidenza di malattie. Anche i vigneti hanno le loro particolarità: sorgono su terreni dall’ottimo drenaggio, molto permeabili e indenni da focolai di marciume.
Sono realizzati a pergola a tetto orizzontale (metodo chiamato del tendone che agevola le operazioni manuali di intervento da parte dell’uomo sui germogli e sui grappoli paglierini) e gli interventi di fitofarmaci sono svolti nel massimo rispetto dell’ambiente e a base di sostanze attive registrate e quindi sicure.
Per garantire la qualità impareggiabile di queste uve i coltivatori nel corso dell’anno usano potare sapientemente le loro viti al fine di permettere al sole di raggiungere tutti gli acini per avere l’ottima maturazione e l’elevato accumulo di zuccheri e la formazione dell’aroma così caratteristici di questo particolare frutto.
Il ciclo di vita di quest’uva è molto particolare, a seconda della strategia aziendale scelta il periodo di raccolta varia da luglio a dicembre, quindi è possibile a novembre passare accanto a questi vigneti e ammirare ancora gli spettacolari grappoli ancora appesi alla pianta.
Ovviamente un prodotto così d’eccellenza è ampiamente celebrato con sagre e feste che ruotano attorno alla sua magnificenza. Ricordiamo in particolare la celeberrima sagra di Rutigliano che si tiene ogni anno a settembre e quella di Adelfia che si svolge a Dicembre.
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