La soppressata di Calabria D.O.P. è un insaccato famoso nel mondo per via della qualità delle carni accuratamente selezionate e per il sapore inconfondibile che un'attenta e soprattutto tradizionale lavorazione riesce a conferirgli. La soppressata calabrese è preparata con un impasto di carni di prosciutto abbinate a filetto o spalla, a cui viene aggiunto grasso selezionato dal lardo della parte anteriore del lombo di maiale. Il preparato viene opportunamente insaporito con pepe nero, se l'insaccato è dolce, o rosso, se è piccante e viene avvolto in una pellicola di budella di suino.
L'ultima fase della preparazione consiste nel bucherellare l'involucro esterno e nell'appendere le soppressate a stagionare per un periodo minimo di 45 giorni. Nel momento in cui si presenta pronta per essere messa in vendita, la soppressata calabrese ha una forma pressoché cilindrica, con diametro compreso tra 4 e 8 cm e una lunghezza massima di 18 cm. All'interno è compatta, ma morbida, dal colore rosso vivo grazie all'aggiunta di peperoncino piccante, uno degli alimenti maggiormente consumati dai calabresi. Può presentarsi anche rosso naturale, quando all'interno è stato inserito soltanto il pepe nero, non piccante.
Dalle ricette tradizionali delle nonne calabresi, la soppressata costituisce, oggi, un'attrattiva culinaria a livello mondiale. Sono molti i turisti stranieri che si recano in questa regione per degustare le specialità tipiche e per portare via con sè una porzione di soppressata. Per questo motivo i produttori intenzionati a esportare la soppressata di Calabria D.O.P. nel mondo, rappresentano una fetta di mercato in costante crescita.
Esportare la soppressata di Calabria, infatti, è un'azione che non riguarda soltanto l'aspetto economico, ma anche quello patriottico: è un veicolo da sfruttare per far conoscere a chi ancora non ha avuto il piacere di assaggiarla un gusto tutto italiano, frutto di esperienza maturata nel corso degli anni e ottenuto a partire da una ricetta tramandata, come un racconto, di madre in figlia.
Se anche tu sei un produttore e desideri esportare la soppressata di Calabria D.O.P., affidati a Make Italy e offri il tuo contributo per accrescere la cultura culinaria del resto del mondo. Scopri come fare compilando l'apposito form online.
