Il nocino è un liquore tipico molisano tuttora preparato artigianalmente in moltissime case tramandando la ricetta di generazione in generazione.
Si tratta di un liquore dolce a base di noci preparato in modo più o meno simile anche in Trentino, Emilia Romagna e Puglia. Secondo la tradizione, il nocino viene preparato esclusivamente con le noci raccolte il 24 giugno, il giorno in cui si celebra San Giovanni Battista. E' quello il momento, infatti, in cui si è sicuri di raccogliere frutti con le drupe ancora verdi che si possono facilmente tagliare e sono ricche di vitamine e oli profumati. Si tratta, infatti, del periodo del solstizio d'estate, quando nelle piante si ha la più alta concentrazione di principi attivi.
La tradizione si confonde con la leggenda: si racconta, infatti, che le streghe durante le notti di quel periodo si riuniscono proprio sotto i noci per raccoglierne i frutti e preparare pozioni magiche.
Il nocino viene prodotto su tutto il territorio regionale. Le noci vengono lavate e tagliate e poi immerse in alcool buongusto per 38 giorni. In questo arco di tempo, il contenitore andrà esposto alla luce diretta del sole. Al termine dei 38 giorni, vengono solitamente aggiunte quelle spezie che concorrono a rendere il prodotto finito profumato e intenso: chiodi di garofano, noce moscata e zucchero sciolto in acqua. La ricetta tradizionale non contiene additivi o conservanti.
Il risultato finale è un liquore dolce con un retrogusto gradevolmente amaro e sentori di spezie e limone. Viene da sempre consumato come ottimo dopo pasto digestivo ed è delizioso anche d'estate servito a basse temperature.
Il nocino è dunque una di quelle eccellenze molisane a torto poco conosciute all'estero. Se sei un produttore interessato a promuovere ed esportare questa eccellenza tutta italiana puoi chiedere maggiori informazioni compilando l'apposito modulo online.
