Radicchio Variegato di Castelfranco

È andato anche nello spazio, il radicchio variegato di Castelfranco. Un prodotto Made in Italy che ha varcato i confini del pianeta e i cui semi nel 1998 con il progetto "Transglobally" (promosso per studiare gli effetti della gravità su alcuni tipi di piante), sono stati mandati in orbita sullo shutthe di John Glenn.

Un ortaggio che viene denominato anche "insalata orchidea" e "rosa d'inverno" per la caratteristica forma del cespo, le cui foglie dalle sfumature rossastre si dischiudono come la corolla del fiore di maggio.

Probabilmente creata dall'unione del radicchio rosso con la scarola, un incrocio realizzato all'inizio nel diciottesimo secolo nella zona di Castelfranco e perfezionato soprattutto nell'Ottocento, questa tipologia di cicoria è molto apprezzata per il suo sapore e le caratteristiche organolettiche che la rendono adatta a numerosi usi culinari, sia come insalata cruda che per i secondi come gli involtini e i dolci.

Una coltivazione che dal 1996 ha ottenuto l'Indicazione geografica protetta che identifica una specifica area in cui può essere prodotto questo ortaggio, le province di Venezia, Treviso e Padova; il radicchio variegato di Castelfranco ha una lavorazione speciale composta da numerose fasi che cominciano con la semina che si svolge nel periodo compreso tra giugno e agosto e la raccolta che avviene a partire dalla metà di settembre. L'ortaggio viene poi posizionato in casse ben areate, imbiancato in assenza di luce e pulito con una procedura particolare, chiamata toelettatura.

Una coltivazione tutta italiana

L'1 febbraio è stata organizzata un'iniziativa per valorizzare questo ortaggio, la Giornata nazionale del radicchio rosso di Treviso Igp dell'Associazione italiana food blogger, durante il quale sono state pubblicate online ricette e immagini dell'"insalata orchidea", un modo per esportare i prodotti italiani anche all'estero e far conoscere la qualità che caratterizza il radicchio variegato di Castelfranco.

Make Italy Food Selection che si impegna a promuovere all’estero i prodotti d’eccellenza Made in Italy. Sei un’azienda che operano nel settore agroalimentare?  Presentaci il tuo prodotto compilando l’apposito form online.

Qualità e Origine
Territoriale Italiana
Garantita