La categoría galletas y dulces representa en todas sus variedades las delicias tradicionales italianas. Todas las ocasiones especiales y los días de fiesta se celebran tradicionalmente con un dulce, típico de la temporada o del período. Entre los productos de panadería y dulces encontramos las galletas clásicas, aquellas perfectas para el desayuno o la merienda, además productos tradicionales se puede disfrutar después de una comida o en ocasiones especiales.

En cada localidad italiana se conservan y se transmiten antiguas recetas de pasteles y galletas tradicionales, elaborados con frutos secos, con pasta de almendras, relleno de mermelada o crema, cacao, con bizcocho, con licor, e incluso dulces de Navidad, de Pascua, de Carnaval, etc.