26/08/2015 - 15:36

Tra le sue delizie gastronomiche tipiche, la Puglia vanta un formaggio dalle caratteristiche uniche: il cacioricotta.

Questo prodotto, come lascia immaginare il suo nome, viene preparato con una tecnica mista fra quella della lavorazione del formaggio e quella della ricotta. Si tratta di... Leggi tutto

26/08/2015 - 15:33

La grappa di Falanghina, prodotto tipico campano, è una grappa ottenuta dalla distillazione di vinacce dell'omonimo vitigno.

La Falanghina è un vitigno autoctono a bacca bianca diffuso nella zona del Beneventano: sembra il suo nome derivi da Falanga, il palo tutore utilizzato nella... Leggi tutto

25/08/2015 - 18:22

L’uva di Puglia che si fregia dell’etichetta IGP (indicazione geografica protetta) è una particolare ed eccellente uva di qualità da tavola composta di differenti varietà di uve: l’Italia, la Victoria, la Red Globe ed altre che devono avere caratteristiche molto ben definite. Queste uve,... Leggi tutto

25/08/2015 - 13:23

Il latte di mandorla è un'eccellenza alimentare siciliana, la cui produzione risale al Medioevo, quando veniva realizzata nei monasteri (infatti, veniva consumato abbondantemente durante la Quaresima).

Inoltre, era ampiamente usato nella cucina cristiana nel Medioevo ed in quella araba:... Leggi tutto

La Robiola di Roccaverano
25/07/2015 - 12:42

La Robiola di Roccaverano è un formaggio italiano DOP di origine protetta. Ha origini estremamente antiche, in quanto esistono testimonianze della sua produzione già ai tempi dei Celti e dei Liguri.

Queste testimonianze sono state raccolte dagli storici romani Plinio e Pantaleone, che ne... Leggi tutto

Le frise di orzo e di grano
25/07/2015 - 12:39

Le frise salentine, dette anche friselle o frisèddhe nel dialetto locale, sono freselle a base di orzo o grano condite secondo la tradizione con olio d'oliva e pomodori.

Le frise sono dette anche "pane dei crociati": secondo un'antichissima leggenda, i crociati che nel Medioevo salpavano... Leggi tutto

16/07/2015 - 16:25

La cotognata è una squisita marmellata della tradizione alimentare salentina. Rispetto ad altre confetture presenta un sapore molto peculiare e una consistenza più solida e deve il suo nome ai frutti (mele o pere) dell'albero di Cotogno.
Questi alberi vantano origini particolarmente... Leggi tutto

I capperi sott'aceto
16/07/2015 - 16:21

Le piante di cappero sono diffusissime in Puglia, in particolar modo nel leccese: i loro splendidi fiori bianchi e le foglie verdi e lucenti rendono queste piante particolarmente gradite alla vista dei turisti che in primavera e in estate passeggiano per le caratteristiche stradine del Salento... Leggi tutto

Il Parmigiano Reggiano
16/07/2015 - 12:45

Fra le più amate e conosciute eccellenze alimentari emiliane, il Parmigiano Reggiano vanta lunghe e prestigiose origini, che risalgono addirittura al lontano Medioevo, intorno al XII secolo. La zona di Parma e Reggio Emilia era già all'epoca ricca di pascoli e fiumi, presentandosi come l'... Leggi tutto

26/06/2015 - 18:43

Una presenza costante limita i muretti a secco e si diffonde a macchia d’olio nelle campagne circostanti del territorio salentino.

Il suo tronco robusto e nodoso s’inerpica verso l’alto contorcendosi e diramandosi. La sua immagine è obliterata nella memoria collettiva di ogni salentino.... Leggi tutto

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